Interesant

Oțet de vin: cele mai bune rețete culinare. Retete de rosii, castraveti cu otet de vin pentru iarna, salate, sos, marinata pentru gratar, carne, ceapa, peste

Articolul vă va spune despre modul în care puteți utiliza oțet de vin pentru a face sosuri delicioase, pansamente și marinate.

Cum se face „salată grecească” cu oțet de vin?

Oțet de vin Este unic prin faptul că, împreună cu gustul plăcut, are o masă de substanțe utile care se găsesc în strugurii proaspeți. Oțetul de vin poate înlocui perfect oțetul obișnuit de masă în gătit, cosmetologie, medicină tradițională, conservare.

costul oțet de struguri de două ori mai mare decât sala de mese, dar totuși destul de accesibilă. În magazin puteți întâlni două tipuri de astfel de oțet: întunecat și deschis, obținut din struguri diferiți (roșu și alb). Oțetul roșu are o aromă mai bogată, albul este mai deschis. Tehnologia producției lor diferă și ea: oțetul roșu este fermentat în butoaie de stejar, ușor în oțel.

Orice oțet de vin este perfect pentru pregătirea pansamentelor pentru salate și alte feluri de mâncare. Satura ingredientele cu aroma sa delicată și nu le conferă asprime. Pansamentele făcute cu oțet nu au nevoie de multă sare și condimente fierbinți.

Salată grecească cu oțet, ingrediente:

  • Tomate - 1-2 buc. (în funcție de dimensiune)
  • Castravete - 1-2 (dimensiune medie)
  • Ardei gras - 1-2 buc. culori diferite (pot fi înlocuite cu ardei iute).
  • Arcul albastru - 1 ceapă (nu mare)
  • Masline negre - 1 cutie de 200 g (poate fi înlocuit cu verde sau combina două tipuri).
  • Brânză Feta - 200-250 g (poate fi înlocuit cu brânză feta sărată)
  • Ulei de măsline - 3-4 lingurițe
  • Oțet de vin - 2-3 lingurițe (Oricare)
  • Un amestec de „ierburi italiene” - 0,5-1 lingură
  • Un amestec de ardei - 1/3 lingură
  • Buchet de plante proaspete
  • Sare grosieră de mare (opțional, nu puteți adăuga dacă brânza este foarte sărată).

Mod de preparare:

  • Roșia trebuie curățată din semințele lichide și tăiată în cuburi mari, presărată într-un bol de salată.
  • Adăugați castraveți și piper în vasul de salată, de asemenea tăiat cubulete.
  • Scurgeți murăturile din măsline, presărați-le cu legume
  • Tăiați ceapa, dezasamblați în inele sau jumătate de inele, trimiteți-o în vasul de salată.
  • Pregătiți un pansament pentru salată: amestecați uleiul de măsline cu oțetul de vin și adăugați 1-2 lingurițe. zer din brânză (murături sărate din brânză feta sau feta).
  • Turnați legumele în vasul de salată cu pansamentul rezultat și amestecați-le cu o lingură.
  • Adăugați condimente și piper într-o farfurie
  • Tăiați brânza în cuburi, puteți face acest lucru pur și simplu cu un fir sau linie de pescuit (brânza se lipește de cuțit și se aglomerează din cauza asta).
  • Rotiți fiecare cub de brânză în condimente și așezați cu atenție deasupra legumelor din salată. Amestecați legumele cu brânza nu merită, deoarece brânza moale va oferi mâncărului un aspect neestetic.
  • Dacă doriți, strecurați salata cu ierburi proaspete tocate înainte de a servi sau garnisiți pur și simplu cu frunze de busuioc verde.
Salată grecească cu pansament cu oțet de vin

Salată de Peking cu Oțet de Vin: rețetă

Varza de pește diferă de altele prin gustul suculent proaspăt, structura apoasă a capului și frunzelor. Aceasta varza este intotdeauna disponibila in magazin in orice perioada a anului si de aceea este adesea folosita pentru prepararea salatelor: legume, carne, cu fructe de mare sau branza. Pentru o schimbare, pregătește-te pentru această pansament de salată nu din maioneză, ci din oțet de vin și ulei vegetal.

Veți avea nevoie de:

  • Varza din Beijing - 300-350 g. (Un cap mic de varză sau o parte albă și verde dintr-un cap mare de varză).
  • Castravete - 1 buc mare (sau două mici sau mijlocii).
  • Ouă fierte - 2-3 buc. (pot fi înlocuite cu prepelițe, dar acestea trebuie luate în cantități mai mari).
  • Arpagic - 5-10 g. (Câteva pene)
  • Ardei negru (sau un amestec de ardei diferiți)
  • Sare de mare - la gust
  • Ulei vegetal - câteva linguri (orice: porumb, măsline, floarea soarelui, susan, seminte de in și altele).
  • Oțet de vin - 2-3 linguri (alb sau roșu)
  • Verdeață proaspătă (oricare) și ceapă de primăvară
  • Parmezan - 20-40 g.

gătit:

  • Varza taiată cu un cuțit, atât părțile verzi, cât și cele albe.
  • Înjumătățiți castravetele
  • Pregătiți pansamentul amestecând ulei și oțet de vin, adăugând condimente și sare în pansament.
  • Se toarnă dressingul de salată și se amestecă bine, puteți adăuga sare după gust.
  • Tăiați ouăle fierte în jumătăți sau felii, întindeți-le frumos pe suprafața salatei.
  • Încingeți salata cu ierburi proaspete tocate și chipsuri de parmezan (brânza poate fi tăiată și feliată bine la suprafață).
Pansament cu oțet de vin pentru salata de varză de la Beijing

Cum să marinăm ceapa în oțet de vin?

Ceapa murată este un plus delicios la orice fel de mâncare din carne, o farfurie laterală cu cartofi, cereale sau salată. Marinarea cu ceapa este ușor de făcut într-o jumătate de oră cu oțet de vin.

Ce va fi necesar pentru marinadă:

  • Oțet de vin - 100 ml (alb sau roșu)
  • Ulei vegetal - 50-70 ml (orice legume)
  • Sarea (orice mare sau mare) - 1 lingură (cu diapozitiv)
  • Zahar - 1 lingură (cu diapozitiv)
  • Garoafe - mai multe piese
  • Allspice și mazăre - puțină mână
  • Ardei măcinat - 0,5 linguriță (poate fi înlocuit cu un amestec de ardei diferiți).

IMPORTANT: Puteți să marinați alb, ceapă, ceapă albastră, urechi, praz (partea albă). Acest volum de marinadă este necesar pentru înmuierea a 2-3 cepe mari. Marinarea se face cel mai bine într-un recipient alimentar, înainte de decapare, ceapa trebuie tăiată în inele sau jumătăți de inele, udată cu apă clocotită și apă drenată în exces.

Ceapa cu murături cu oțet de vin

Shish kebab în oțet de vin: rețetă

Marinada la grătar, pregătită cu adaos de oțet de vin, satura carnea cu un buchet de arome și arome. Pentru muratul cărnii, cel mai bine este să folosiți oțet roșu, deoarece aciditatea și gustul său sunt mult mai puternice.

Ceea ce este necesar pentru o marinată de carne de 2-3 kg:

  • Oțet de vin - 50-80 ml. (Rosu)
  • Ulei vegetal - 80-100 ml. (măsline sau floarea-soarelui).
  • Apa - 100-130 ml. (curat, rece)
  • Ardei măcinat - 0,5 linguriță (poate fi înlocuit cu un amestec de ardei).
  • Foaie de dafin - mai multe piese
  • Ceapa - 3-4 bulbi mari albi sau ceapă
  • Usturoi - câțiva dinți

IMPORTANT: Pentru decapare, alegeți carne grasă, de preferință gâtul de porc. Carnea se sare și se adaugă piper după gust, se prepară marinata din lichidele și condimentele obținute, care trebuie turnate în bucăți de carne pentru noapte. Frunze de dafin și ceapă în jumătate de inele amestecate cu carne.

Cum să marinăm carnea cu oțet de vin pentru grătar?

Pui de oțet de vin: rețetă

Puiul în sos de vin este o masă delicioasă și ușoară, perfectă pentru cină sau prânz. O astfel de carne poate fi combinată cu salate de legume proaspete, cartofi și fasole.

Veți avea nevoie de:

  • Carne de pui - 1 kg (carne roșie, dar file poate fi, de asemenea, utilizat pentru un fel de mâncare dietetică).
  • Ardei bulgar sau dulce - 3-5 buc. (de preferat diferite culori pentru un fel de mâncare plăcut).
  • Ceapa - 1 buc (albastru sau alb)
  • Usturoi - 1 cap (mic, alege nu foarte „rău” usturoi).
  • prune uscate - 5-6 buc.
  • Oțet de vin - 50-70 ml. (alb sau roșu)
  • Vin alb uscat - 50 ml
  • Muștar (obișnuit sau Dijon) - 1 lingură
  • Verdele proaspete pentru a decora vasul finit
  • Amestec de condimente după gust

gătit:

  • Feliați puiul în felii ușor alungite.
  • Marinați carnea în oțet și vin, adăugând condimente și sare.
  • După marinare, transferați carnea într-un bol sau o cratiță cu fundul gros, turnați ulei vegetal.
  • Adăugați ceapa în jumătăți de inele și ardeiul în bețișoare, strecurați usturoiul, prunele și începeți să tocați pe foc mic.
  • Se adaugă muștarul și se fierbe timp de 40-60 de minute.
  • Când excesul de lichid se evaporă și carnea devine moale, opriți focul și acoperiți căldarul cu un capac, lăsați carnea să stea înainte de a servi încă 10-15 minute.
  • Garnisiți cu ierburi proaspete tocate la servire.
Pui de marinat de vin

Vită în Oțet de vin: rețetă

Carnea de vită marinată în oțet de vin și gătită în sos va fi o delicioasă delicioasă pentru întreaga familie. Carnea de vită este o carne dietetică, iar pe lângă oțet și mirodenii va fi suculentă și saturată.

Veți avea nevoie de:

  • Carne de vită - 700-800 g (pulpă sau sol)
  • Ceapa - 1-2 buc. (dimensiuni mici)
  • Ardei gras - 1-2 buc. (în funcție de dimensiune)
  • Usturoi - 1 cap mare de usturoi non-malefic
  • Oțet de vin - 50-60 ml (de preferință roșu)
  • Ulei vegetal (oricare)
  • Buchet de plante proaspete
  • Vin roșu uscat - 100 ml

gătit:

  • Se toacă carnea de vită în bucăți lungi
  • Marinați carnea în oțet cu mirodenii, adăugați vin. Cel mai bine este să marinați carnea peste noapte.
  • Într-o căldură sau o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul
  • Trimiteți ardeiul gras, ceapa și usturoiul în unt întreg în ulei încins.
  • După pasivare, trimiteți carnea împreună cu marinata în ulei, aduceți la fierbere și reduceți căldura.
  • Acoperiți conopida cu un capac și tocați carnea timp de o oră și jumătate, la fiecare 15 minute, amestecând și întorcându-l.
  • Decorați vasul finit cu ierburi tocate
Carne de vită într-o marinadă de vin

Carne de porc în oțet de vin într-o tigaie: rețetă

Oțetul de vin poate face chiar și cea mai grasă și grea carne mult mai ușor de digerat, mai suculentă, mai moale și mult mai gustoasă. Oțetul impregnează carnea, subliniind toate nuanțele sale.

Veți avea nevoie de:

  • Carne de porc (pulpă sau coajă) - 700-800 g (fără vene și grăsimi).
  • Ceapa - 1 buc (alb sau ceapa)
  • Prazul (partea albă) - cu 1 ceapa
  • Usturoi - 1 cap
  • Ardei dulce sau clopot - 2 buc (culori diferite pentru o vedere frumoasă a vasului finit).
  • Oțet de vin - 50 ml (alb sau roșu)
  • Rozmarin (crenguță sau puțin uscat)
  • Sos de soia - 3-5 lingurițe (Classical)
  • Verdele proaspete pentru a decora vasele

gătit:

  • Tăiați carnea de porc în felii mici alungite, marinați în oțet de vin, condimente și sos de soia.
  • Într-o caserolă, încălziți uleiul și trimiteți ceapa în jumătate de inele, piperul cu paie și cuișoare întregi de usturoi în ea, aducând o culoare aurie.
  • Trimiteți carnea la căldură, amestecați, turnați încă câteva linguri de sos de soia, puneți un fir de rozmarin și acoperiți.
  • Carnea fiartă timp de aproximativ o oră la temperatură scăzută, după tocanare, trebuie îndepărtat un fir de rozmarin.
Carne de porc cu oțet de vin

Iepur de vin Iepure: rețetă

Carnea de iepure este foarte slabă, nu grasă, hrănitoare, sănătoasă și foarte gustoasă. Pe lângă marinada și sosul de vin, carnea se va dovedi incredibil de suculentă și moale, gustoasă, saturată de un buchet de arome.

Veți avea nevoie de:

  • Iepure - 1 buc (tocat în bucăți, nu foarte mari).
  • Oțet de vin - 80 ml. (de preferință roșu)
  • Vin roșu uscat - 100 ml
  • morcovi - 2 buc. mare (sau unul, dacă este foarte mare).
  • Usturoi - 1 cap
  • Ceapa - 1 ceapă mare
  • Sos de soia - 50 ml
  • Condiment "Mix de ierburi italiene" - 2 linguriță
  • Ardeii se amestecă după gust

gătit:

  • Tăiați iepurele în avans și lăsați-l să se înmoaie peste noapte în apă rece. Acest lucru este necesar pentru ca mirosul neplăcut să dispară, iar carnea să devină mai moale.
  • Bucăți de iepure se toarnă marinada: se amestecă oțetul și vinul, se diluează cu ulei vegetal, se adaugă condimente și câteva frunze de dafin.
  • Încălziți uleiul într-un bol de pasăre sau într-o caserolă, în el treceți ceapa și morcovii, tăiați în inele, adăugați usturoiul în felii sau jumătăți.
  • Pune carnea cu marinata, poți adăuga puțină apă și sos de soia după gust.
  • Se fierbe iepurele sub un capac închis timp de aproximativ 1,5 ore. Amestecați masa la fiecare jumătate de oră.
Iepur de vin Iepure

Oțet de vin marinata de rață de rață: cum să gătești?

Carnea de rață este foarte grasă, bogată și suculentă. Puteți să-l completați ideal cu ajutorul unei marinade preparate pe bază de oțet de vin. Este demn de remarcat faptul că, după decapare, acest lichid poate fi înăbușit, la fel ca șoaba.

Veți avea nevoie de:

  • Piept de rață sau rață - aproximativ 1,5 kg.
  • Ceapa -1 buc
  • Prune - mai multe piese (da aroma afumata)
  • Usturoi -1 cap (mic, alege nu foarte „rău” usturoi).
  • morcov - 2 buc. (Large)
  • Oțet de vin -50-70 ml. (alb sau roșu)
  • Vin alb uscat -50 ml
  • Muștar (obișnuit sau Dijon) -1 lingură

gătit:

  • Tăiați pasărea în bucăți îngrijite
  • Marinați carnea în oțet de vin, muștar și vin, adăugând condimente și sare.
  • După decapare, transferați carnea într-un bol, așezând straturi cu inele de ceapă, prune și felii de morcov.
  • Toarnă marinata în căldură și începe tocană - 20 minute la foc mare și 40-60 la mic.
  • Când excesul de lichid se evaporă și carnea devine moale, opriți focul și acoperiți căldarul cu un capac, lăsați carnea să stea înainte de a servi încă 10-15 minute.
Oțet de vin marinat cu oțet de vin

Ficat de oțet de vin: rețetă

Pentru a pregăti un ficat delicios cu tocană, puteți folosi atât pui, vită și ficat de porc. Pentru ca ficatul să nu se amară, înmuiați-l peste noapte în lapte, iar dimineața clătiți cu apă curgătoare.

Veți avea nevoie de:

  • Ficat (oricare) - 1 kg (cel mai bine este să folosiți pui, este cel mai moale, cel mai fraged și gătit rapid).
  • Ceapa - 1 buc dimensiuni mici
  • Oțet de vin - 50-80 ml. (alb sau roșu)
  • Sos de soia - 50-70 ml. (Classical)
  • Foaie de dafin - 1-2 buc.
  • Ulei vegetal (oricare)

gătit:

  • Dacă ficatul este mare, acesta trebuie tăiat. Ficatul de pui este fiert întreg.
  • Meriți ficatul în oțet de vin peste noapte
  • Scurge marinata dimineața și trimite ficatul cu ceapă în tigaie.
  • Prăjiți ficatul din toate părțile, când începe să apară o crustă, turnați carnea cu marinada și adăugați sos de soia, frunze de dafin și mirodenii după gust.
  • Acoperiți vasele și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute.
Ficat marinat cu otet de vin

Macrou murat în oțet de vin: cum să gătești?

Puteți marina în oțet de vin nu numai carne, ci și pește. De exemplu, macrou, are un gust foarte bogat și blând. Marinada de vin accentuează perfect carnea de pește suculentă și grasă.

Veți avea nevoie de:

  • Macrou - 1 pește mare proaspăt congelat sau proaspăt
  • Usturoi - câțiva dinți
  • Oțet de vin - 40-50 ml. (albul este de dorit)
  • Orice ulei vegetal - prin ochi
  • Ceapa - 1 buc (Puțin)
  • Sare de mare - prin ochi
  • Un amestec de ardei și ierburi italiene

gătit:

  • Peștele trebuie curățat, capul nu trebuie tăiat, ci ochii trebuie îndepărtați (ca urmare a tratamentului la temperatură, ochii peștilor „curg” și dau o amărăciune neplăcută).
  • Încingeți peștele cu sare și piper, lăsați într-un recipient, turnați oțet de vin și ulei vegetal, de preferință noaptea.
  • Puneți un strat de inele de ceapă pe o foaie din cuptor sau punte, așezați peștele deasupra și presărați-l cu ierburi italiene. Coaceți peștele timp de 40 de minute la o temperatură de 180-190 de grade.
Macrou în Oțet de Vin

Ardeiul în oțet de vin: rețetă

Ardeiul marinat în oțet de vin va deveni o gustare gustoasă și suculentă, o farfurie și conservare pentru iarnă. Puteți să marinați absolut orice ardei, dar cel mai bun este dulce sau bulgar.

Veți avea nevoie de:

  • Ardei - 1 kg (decojit, nu mare)
  • Oțet de vin - 1 cană (200-220 ml. Roșu sau alb).
  • Sare de mare grosier - la gust (este mai bine să nu depășești cantitatea de 3-4 linguriță).
  • Zahar - 1 lingură cu un tobogan
  • Un amestec de ardei iute - după ochi, după gust
  • Mazăre și mămăligă - o mică mână
  • Garoafe - mai multe piese
  • apă - 700-800 ml. (Net)
  • usturoi - 1 cap

gătit:

  • Tăiați ardeii decojiți în 4 sau 2 părți, puneți într-un borcan, presând bine fiecare strat, adăugând usturoi.
  • Pregătiți marinada: dizolvați oțetul în apă și adăugați sare și zahăr, piper.
  • Se toarnă piperul cu marinata, se lasă borcanul la temperatura camerei o zi și timp de 2-3 zile la frigider.
Ardei murati

Pansament de vin cu oțet de vin: cum să gătești?

Pansamentul delicios cu oțet de orez este secretul pentru rulourile delicioase și sushi. Se obișnuiește să se condimenteze orez fiert cu pansament cu oțet pentru a-i da un gust (dulceață cu amărăciune).

Proporția de alimentare:

  • Oțet de vin - 4 lingurițe
  • Zahar - 3 linguriță
  • Sare - 1 lingură

IMPORTANT: se amestecă și se dizolvă totul bine, se presară orezul întreg cu pansament și se amestecă.

Sos de oțet de vin: rețetă, fotografie

Sosul dulce și acru, cu adaos de oțet de vin, este ideal pentru mâncărurile cu carne și pește, în special soiurile grase.

Veți avea nevoie de:

  • Sos de tomate sau paste - 1-2 lingurițe (nu ascuțit, clasic).
  • Sos de soia - 1-2 lingurițe (gust-o)
  • Ulei de susan - 1-2 lingurițe (poate fi înlocuit cu măsline).
  • Oțet de vin - 1-2 lingurițe (Rosu)
  • Amidon de porumb - 1-2 linguriță
  • oregano - 1-2 pini
  • Amestec de sare și piper - la gust

Varza marinata cu otet de vin: reteta

Pentru murături cu pansament cu oțet, puteți folosi orice varză: varză albă, albastră, Beijing.

Pregătiți umplutura:

  • Oțet de vin - 1 cană (albă sau roșie)
  • Usturoi - 1-2 capete (nu „rău”)
  • Mazăre și mămăligă - puțină mână
  • Foaie de dafin - câteva frunze
  • Garoafe - mai multe piese
  • Varză albă - 1 buc (mare 1,5-2 kg).

IMPORTANT: Se toacă varza în fâșii, se pune în straturi strânse într-un borcan, fiecare strat trebuie alternat cu usturoi zdrobit, frunze de dafin și boabe de piper. Se toarnă varză bine ramificată într-un borcan cu oțet și apă marinată 1: 1, completată cu condimente, sare și zahăr.

Retete cu otet de struguri

Reteta de rosii cu otet de vin pentru iarna

Veți avea nevoie de:

  • Roșii cherry - 1 kg (poate fi înlocuit cu cremă de roșii).
  • Ulei vegetal - mai multe linguri
  • Usturoi - 5-6 buc.
  • Oțet de vin - 3-4 lingurițe
  • Sare de mare grosier - la gust

gătit:

  • Spălați roșiile, pliați-le ușor într-un borcan, alternând cu usturoi.
  • Fierbeți apa (1,5 litri, uitați-vă la volumul cutiei)
  • Se dizolvă sarea în apă clocotită, se toarnă roșia peste apă clocotită
  • Deasupra de apă clocotită într-un borcan, se toarnă câteva linguri. ulei și oțet, se rostogolesc.

Reteta pentru castraveti murati cu otet de vin pentru iarna

Veți avea nevoie de:

  • Castraveți mici - 1 kg (Puteți de asemenea castraveți mari, tăiați în bucăți).
  • O grămadă de mărar - 30-40 g
  • Usturoi - 1 cap
  • Ulei vegetal - mai multe linguri
  • Oțet de vin - mai multe linguri
  • Sare de mare grosier - la gust

gătit:

  • Fierbeți apa (1,5 litri)
  • Pune mărar în borcan în partea de jos, usturoi și castraveți deasupra
  • Se dizolvă sarea în apă clocotită (3-4 linguriță)
  • Turnați castraveții cu saramură, turnați ulei și oțet deasupra, rulați în sus.

Urmărește videoclipul: Ardei iuti in otet - JamilaCuisine (Februarie 2020).

Loading...